1. Свинина с прослойкой сала (я люблю именно шашлык с прослоечкой, мне нравится как он стекает, кто-то не любит, может взять только мясо).

2. 6-7 луковиц среднего размера.

3. Перец молотый.

4. Хмели-сунели.

5. Один большой лимон с тонкой кожурой.

6. Соль.

7. Уксус 100-120 грамм (яблочный или спиртовой, у меня в момент приготовления был только спиртовой, слуцкий).

8. Вода.

9. Пустая чистая пластиковая бутылка емкостью 0,5-1л с двумя пробками.

10. Пустая бутылка с простой водой емкостью не менее 2л.

Приступаем.

Моем мясо под проточной холодной водой. Режем мясо кусочками. Многие режут их достаточно крупными кусками, я люблю кусочки по меньше. Но это дело личных предпочтений.

Чистим, моем и нарезаем весь лук колечками толщиной примерно 5 мм.

Выкладываем первый слой мяса на дно эмалированной кастрюли. Посыпаем этот слой хмели-сунели, черным молотым перцем.

Выкладываем слой лука на первый слой мяса.

Далее опять повторяем выкладку мяса, специи, лук и так до конца.

Последний слой солим по вкусу. Я обычно на кг мяса сыплю столовую ложку соли без сильной горки. Но это дело вкуса.

Моем лимон.

Разрезаем его на 2 половинки. При помощи ручной соковыжималки для цитрусовых не сильно нажимая выдавливаем из лимона сок.

Выливаем сок равномерно по все площади последнего слоя лука.  Кожицу лимона я разрываю в одном месте и также с остатками мякоти кладу поверх последнего слоя лука по краям.

Теперь берем кружку 250-300 грамм. Наливаем в нее 100-120 грамм уксуса и добавляем чистую холодную воду. Перемешиваем ложкой. Выливаем в кастрюлю не спеша.

Далее берем небольшую чистую тарелку.

Кладем на всю нашу закладку и раз 15-20 медленно давим на содержимое кастрюли через тарелку. После каждого надавливания даем подняться мясу.

Наливаем в литровую (а лучше трехлитровую банку для большей устойчивости) один литр воды. И ставим на тарелку в кастрюлю. Все вместе ставим в холодильник на 6-7 часов.

Шашлык начал мариноваться!

Важно! За примерно час-полтора до похода, вынимаем шашлык из холодильника, убираем банку, переворачиваем мясо аккуратно, чтобы не «поломать» весь лук и даем шашлыку «свободно» постоять при комнатной температуре. Потом забираем его в лес/лужайку/приусадебный участок и жарим.

Далее наливаем в бутылку уксус  и заливаем водой. Вода должна получится слегка кисловатой и не резать рецепторы!  Тут все зависит от емкости бутылки. Я обычно развожу на глаз. Можно добавлять уксус частями, чтобы не переборщить, но если таки случилось, то отлейте из бутылки «раствор» и добавьте чистой воды. Гвоздиком и чем-либо иным наделайте в крышке бутылки равномерно штук 5-7 дырочек. Целой пробкой закрутите бутылку с уксусом. На природе пробки поменяете местами. У нас готова жидкость для поливания шашлыка во время приготовления.

Жарить шашлык нужно на углях в мангале дабы контролировать огонь, нанизав на шампуры по принципу кусочек мяса, колечки лука, кусочек мяса, не отходя надолго, систематически переворачивая его и периодически поливая уксусной водой из бутылки, когда он подсыхает на углях.

Проверить готовность можно ножом, разрезав немного один из кусочков — мясо должно быть равномерно прожаренным, без крови и розовых пятен.

Чтобы шашлык был теплым по дольше, можно сгрести угли в одну сторону после приготовления, и над пустым дном мангала оставить несколько шампуров, чтобы через некоторое время кушать все время горячий шашлычок 🙂

После того, как весь шашлык будет готов, саперной лопаткой копните глубоко и отложите рядом землю на штыке лопаты. Полейте из двухлитровой бутылки ямку немного и высыпьте туда остатки углей. Поверх обильно слейте остатками воды из бутылки угли. Засыпьте обратной землей. Уголь перегниет, и вы не оставите кострища после себя. Также будьте культурными и аккуратными людьми, не забудьте собрать после пикника за собой (или даже за теми кто был до вас) весь мусор и бутылки в пакеты и вывезти его в специальные контейнеры, чтобы сохранить лес или лужайку чистой.

Вот и все. Приятного аппетита! У нас шашлык к празднованию 9 мая удался на славу! 🙂

Пробуйте и у Вас все получится!

Внимание! При перепечатке обязательно указывать автора и давать прямую ссылку на данный сайт!