Нам необходимо:

1. Картофель очищенный, 1300 гр

2. Яйцо куриное, 2 шт.

3. Луковица, 2 шт.

4. Мука высшего сорта, 4 ст. ложки с легкой горкой.

5. Соль, 0,5 ст ложки

6. Перец молотый, молотая зелень по вкусу и желанию.

7. Подсолнечное масло.

Приступаем:

У кого есть комбайн — тому несколько проще. Чистим картошку и лук, моем. Ставим нож для драников, и перетираем весь картофель.  Следом сразу же перетираем лук. У кого нет комбайна, то используем мелкую классическую советскую железную терку. Процесс будет длиннее, за то драники будут более нежными. Перемешиваем равномерно лук и картофель ложкой. Не бойтесь добавлять лук. Вы его в драниках не почувствуете даже, он не даст тесту быстро почернеть.

Далее вбиваем 2 яйца. Тщательно перемешиваем все тесто. Яйца должны полностью размешаться.

Добавляем муку. По части муки у многих идут споры — что ее не нужно добавлять, что уже оладьи и т. п. На все это хочется сказать одно. На такое количество картошки 4 ст ложки муки никем и никогда не почувствуется. И любому такому крикуны дай попробовать драник с небольшим количеством муки — он никогда не скажет, есть ли она там. Но яйца и мука, сделают драник «крепче» , не дадут ему разваливаться при жарке, да и вид у такого драника будет благородно золотистый 🙂  Но можете от муки отказаться, если не верите.

Все тщательно перемешиваем. Добавляем соль. Можно сразу соли добавить перец и зелень, если есть желание, я не добавлял… Опять перемешиваем. В конце добавляем в драники 2 ст ложки ложки подсолнечного масла. Драники не будут быстро гореть благодаря этому, если вы проморгаете :).

Ставим на средний огонь сковороду и наливаем в него немного подсолнечного масла. На фото я передознул с маслом, не обращайте внимание. Бутылка слегка выскользнула и линулось лишнего. Но первая же партия блинов все масло впитало. Сковорода должна быть прогрета до рабочей температуры — иначе драники прилипнут. Это главная ошибка начинающих любителей драников!

Столовой ложкой с горкой наливаем тесто в сковороду и разглаживаем будущий драник. Я люблю драники тонкие! И поверьте, они того стоят. Толстых никогда не понимал.

У меня влазит на сковороду 4 драника — 4 ст ложки теста с горкой.

Жарим 3-4 минуты, лопаткой пододвигая. Переворачиваем на обратную сторону. Не забываем капнуть 2-3 ст ложки опять подсолнечного масла. В середине процесса жарки каждой стороны драника я обычно добавляю опять 2 ложки масла в центр сковороды и держа за ручку сковороду равномерно распределяю масло. Затем перемещаю лопаткой дранки. Эта простая операция делает их золотисто насыщенными с легкой корочкой, как я люблю. 🙂 Вы можете не делать. 🙂

Пожаренные драники партиями складываем на тарелку.

Драники можно кушать со сметаной или чем то иным, кто к чему привык. Но я больше всего люблю деревенский вариант составляющей процедуры потребления драников. Вот какой:

Нарезаем квадратами 3 на 4 см сало (грудинку). Чистим 2 луковицы. Крошим его не сильно мелко. Сало кладем в сковороду и начинаем жарить. Когда оно выделит первый сок, переворачиваем на обратную сторону. Добавляем соли немного, перца молотого. Жарим обратную строну минуты 3-4. Добавляем лук. Тщательно все перемешиваем и жарим пока лук не начнет принимать золотистый цвет. Вбиваем яйца и не разбивая желтки, слегка посолив их дожариваем еще несколько минут. Выключаем. Не накрывать крышкой!

Все блином макаем в яйцо, жирок, кушаем скварочкус лучком — объедение. Так я кушал в далеких восьмидесятых у бабушки 🙂 И поверьте, никто от такой еды не поправлялся… Ибо все натуральное было.

Вот и все.  Приятного аппетита.

Пробуйте и у вас все получится!

Внимание! При перепечатке обязательно указывать автора и давать прямую ссылку на данный сайт!