Супы

postheadericon Холодник по-белоруски

Сегодня у нас почетный гость летних столов, многими заслуженно любимое и действительно полезное блюдо — холодник!!! Готовить мы его будет по рецепту, который я считаю лучшим из всех, что пробовал.

Итак, нам нужно:

  1. Огурец свежий, 4шт
  2.  Свекла среднего размера, 3 шт
  3. Яйцо, 3 шт
  4. Соль по вкусу
  5. Лимонная кислота, щепотка
  6. Уксус, 2 столовых ложки
  7. Лук зеленный, 8-9 стеблей
  8. Петрушка, 1 пучок магазинный (для примера объема)
  9. Кефир, 1 литр
  10. Вода кипяченная, 1 л

Приступаем. Кипятим воду, около 1 литра и  охлаждаем ее полностью. Нарезаем огурцы.

01

Далее варим яйца

02

Варим свеклу, и знакомим ее с теркой

03

Добавляем в кастрюлю к огурцам. Далее нарезаем лук и петрушку и добавляем все в кастрюлю

04

400

Выливаем кефир

 

05

Добавляем разводим в стакане охлажденной кипяченной воды 2 столовых ложки уксуса и лимонную кислоту, выливаем в кастрюлю

06

Выливаем остатки воды в кастрюлю и перемешиваем все тщательно. Далее крошим яйца и добавляем в кастрюлю. Пробуем, регулируем, если надо соль, уксус (добавляем)

07

Опять все перемешиваем и наслаждаемся вкуснейшим и полезным блюдом! Отдельно спасибо автору рецепта!

08

Вот и все!

Пробуйте и у вас все получится!

Внимание! При перепечатке обязательно указывать автора и давать прямую ссылку на данный сайт!

 

 

postheadericon Овощной суп с грибами

Сегодня сделаем очень простой, но при этом и очень вкусный суп с грибами. Ингредиенты — в любом соседнем супермаркете за недорого. При этом покушаем вкусного первого.

Нам понадобится:

  1. Картофель, 600-700 гр
  2. Сельдерей, несколько стебельков
  3. Помидоры , 2 шт
  4. Морковь, 1 шт
  5. Лук репчатый, 1 шт
  6. Шампиньоны (мороженные или свежие), 500-600 грамм
  7. Соль, перец и иные приправы на свой вкус.
  8. Цуккини (кабачок), 1 шт

Приступаем. В кастрюльке кипятим воду, добавив соли по вкусу (1,5 столовых ложки в моем случаи, потом подсолим по вкусу еще, если нужно будет).  Крошим морковь и добавляем в кипящую воду.

02

Тоже самое делаем с картошкой…

05

Нарезаем колечками по 0,5 см примерно сельдерей, добавляем в кипящую воду, уменьшив огонь до среднего

03

Параллельно промываем грибы, и обжариваем их на сковороде. Если мороженные сливаем в процессе жарки лишнюю воду. В грибы по желанию можно добавить мелко нарезанный лук, тогда суп примет желтоватый оттенок. Я не добавлял его.

06

Чистим и нарезаем цуккини на мелкие кубики и добавляем в кипящую воду. Следом добавляем обжаренные грибы.

04

и в конце крошим помидоры, можно также красный перец если есть

07

Не забываем помешивать. Добавляем в кипящую воду приправы. молотый перец, можно гвоздику, целый репчатый лук (его потом нужно будет вынуть, чтобы он не развалился, многие его не любят варенным).

08

После варим еще минут 20. Затем накрываем крышкой и выключаем. Ждем еще 20-30 минут и наливаем по тарелкам. Приятного аппетита )

09

Вот и все!

Пробуйте и у вас все получится!

Внимание! При перепечатке обязательно указывать автора и давать прямую ссылку на данный сайт!

postheadericon Суп с фрикадельками в простом варианте

Сегодня наша библиотека рецептов пополнится новым блюдом — супом с фрикадельками. Данный рецепт очень просто, при этом получается вкусное и востребованное домашними блюдо. 🙂

а10

Для приготовления супа с фрикадельками нам понадобится:

1. Картошка, 6-7 шт среднего размера

2. Фарш (свиной, смешанный или куриный) , 0,5 кг

Читать далее… »

3. Манная крупа, 3 столовые ложки

4. Макароны, 100 гр

5. Яйцо, 2 шт

6. Лук репчатый, 2 шт

7. Перец черный молотый, 2 щипотки

8. Куркума, 0,5 чайной ложки

9. Перец черный, 7-8 горошин

10. Хмели-сунели (по вкусу)

11. Соль, 1 столовая ложка без верха (далее по вкусу)

12. Морковь, 1 шт, Зелень по вкусу — опционно

 

Приступаем. Наливаем в кастрюлю чуть больше половины объема воды. И ждем закипания.

 

1

Пока закипает вода — чистим и нарезаем картошку.

 

2

И забрасываем в кипящую воду. Следом же опускаем одну почищенную луковицу.

Переходим к приготовлению самих фрикаделек 🙂 Делаются они очень просто и рецепт один в один, как рецепт для приготовления котлет, но за одним отличием — без добавления замоченного в молоке батона. А так все то же самое.

3

Отбиваем фарш, добавляем порезанный лук (не обжаренный), молотый перец, яйца, приправы по вкусу и т.д. — все это дело тщательным образом перемешиваем руками, не забывая отбивать фарш, подбрасывая его.

Затем из фарша лепим небольшие шарики — фрикадельки 🙂

 

4

Опускаем фрикадельки аккуратно в кипящую воду. Через 20 минут добавляем макароны, медленно всыпаем манную крупу, добавляем приправы, перец черный в горошинах, можно другие перцы, куркуму — которая придаст супу желто-золотистый цвет (и не нужны химические кубики 🙂 ). можно добавить, если есть морковку потертую на терке, свежие петрушку, укроп и иную зелень.  Варим еще 15-20 минут и выключаем. накрываем крышкой и даем постоять 30 минут.

 

5

Разливаем по тарелкам 🙂

а10

Вот и все. Приятного аппетита.

Пробуйте и у вас все получится!

Внимание! При перепечатке обязательно указывать автора и давать прямую ссылку на данный сайт!

postheadericon Суп из свинины с черемшой

Сегодня у нас новый вариант супа — изюминкой, которого станет черемша. Это очень полезное и приятное на вкус растение увы, но вышло почти из кулинарных рецептов наших народов. А зря, ибо обладает просто невероятными свойствами (вбейте в поисковик и удивитесь). Поскольку нам достался целый пакет этого замечательного растения, мы начали его активно применять в различных блюдах. И вот первое из низ — суп из свинины с черемшой.

5

Итак, нам понадобиться (на 4 л кастрюлю):

1. Свинина, мясо и желательно одно два ребрышка, 500 гр

2.  Картофель, 7-8 шт.

Читать далее… »

3. Спагетти или макароны, 150 гр

4. Луковица, 1 шт.

5. Перец молотый, щипотка

6. Перец черный, 5-6 шт

7. Гвоздика, 3 шт

8. Черемша свежая, 150 гр (25-30 листиков).

9. Соль по вкусу

10. Манная крупа, 3 ст ложки

11. Морковь свежая, 1 шт

12.  Куркума, 0,5 чайной ложки

 

Приступаем. Фотографий не много. Не к месту стали садиться аккумуляторы, пришлось экономить заряд. 🙂

Моем и нарезаем мясо мелкими квадратиками, добавляем для наваристости одно-два ребрышка. И кладем все на дно кастрюли.

1

Солим, кладем черный перец.  Заливаем водой и ставим на большой огонь закипать.

Далее чистим картофель, нарезаем его.

3

И ждем когда закипит вода. После закипания воды, снимаем шумовкой образовавшуюся от мяса пенку. Уменьшаем огонь до чуть меньше среднего.  Добавляем картофель.

Затем берем спагетти (или мелкие макароны). Первые ломаем прямо над кастрюлей на кусочки длиной 1,5-2см, последние после отламывания сразу бросаем в суп.

4Следом медленно помешивая воду медленно высыпаем манную крупу. Добавляем молотый перец (можно смесь перцев), кладем очищенную луковицу целиком, гвоздику.

Нарезаем черемшу мелкими кусочками и добавляем в суп.

2

Добавляем следом куркуму — она придаст любому супу золотистый аппетитный вкус (и не нужна вам дикая химия в кубиках!!!).

Варим еще 10 минут. Затем выключаем, накрываем крышкой и даем постоять 20-30 минут.  Суп со свининой и черемшей готов!

5

Вот и все! Приятного аппетита!

Пробуйте и у вас все получится!

Внимание! При перепечатке обязательно указывать автора и давать прямую ссылку на данный сайт!

postheadericon Постный суп из грибов с овощами

Простая, но при этом вкусная еда — вот тот критерий, который главенствует в нашей домашней пище. В дни поста количество потребляемых продуктов сильно сокращается. Сегодня мы расскажем Вам, как приготовить очень вкусный, сытный и недорогой суп из грибов с овощами.

8

Для этого замечательного блюда нам понадобиться:

1. Грибы (мы использовали шампиньоны), 500 гр.

Читать далее… »

2. Лук репчатый, 3 шт.

3. Морковь, 2 шт

4. Капуста белокочанная, 200-300гр

5.  Картофель, 9 шт.

6.  Специи (перец черный (4-5 шт), смесь молотых перцев (щепотка), лавровый лист (3 шт.), соль по вкусу, 2 зубка чеснока)

7. Свежая или сушенная зелень (петрушка, укроп и т.п.), зеленый лук.

8. Подсолнечное масло (лучше оливковое).

Приступаем. Ставим воду на огонь, ждем закипания. Бросаем в воду все специи, соль и зелень.

1

Когда вода дожидается закипания, лук и нарезаем его мелко, чистим морковь, и трем ее на терке

4

крошим капусту

6

Чистим и нарезаем картофель.

3

Бросаем картофель в кипящую воду.

5

Ставим на огонь сковороду, заливаем подсолнечное масло. Выкладываем грибы и жарим их до готовности. В конце добавляем нарезанный мелко лук, и обжариваем все вместе.

2

Кладем грибы с луком в кипящую воду.  Добавляем морковь, капусту. Уменьшаем огонь и на небольшом огне варим 30 минут.

7

Выключаем огонь, накрываем крышкой. Даем супу настояться минут 20 минут по крышкой. Разливаем по тарелкам.

8

Вот и все! Приятного аппетита!

Пробуйте и у вас все получится!

Внимание! При перепечатке обязательно указывать автора и давать прямую ссылку на данный сайт!

postheadericon Куринный суп на обед

Сегодня я расскажу, как легко и без особых навыков приготовить куриный суп (суп из курицы). Первое нужно есть по моему мнению хотя бы периодически, хотя сейчас бытует обратное мнение.

Куриный суп

И так, для куриного супа на большую кастрюлю нам понадобиться:

Читать далее… »

1. Суповой набор (или часть курицы после ее разделки). Я обычно всегда покупаю не полуфабрикатные готовые части цыплят в лотках, а беру целого охлажденного цыпленка. Разделяю его на 2-3 части: для жарки, для супа, грудинка для отбивных, например. Для супа идеально подходит спина, ножки, крылья или что-то одно из них. Сегодня будет использована спина и ножки.

2. Соль 1 ст. ложка.

3. Перец черный, 6 горошин.

4. Одна очищенная луковица.

5. Хмели-сунели (если заметили, это моя любимая приправа 🙂 )

6. Один зубок чеснока.

7. Очищенный картофель среднего размера, 8-9 шт.

8. Пол стакана риса.

9. Манка, 2 ст. ложки.

10. Макароны типа звездочка 2-3 ст. ложки или мелко наломанные спагетти.

11. Морковь, 1 большая.

12. Гвоздика, 4-5 шт.

13. Базилик (если есть).

14. Мороженная или свежая зелень (петрушка, укроп и т.п.).

 

Начинаем готовить суп.

Я люблю густоватые супы. Если вы любите жидкие — то уменьшите количество объемных ингредиентов в полтора раза (картошки, макарон, риса).

За примерно один час до начала приготовления, насыпаем половину стакана риса и заливаем его водой.

замачиваем рис

Моем курицу. Набираем 2/3 объема кастрюли воды. Ставим на средний огонь. Пусть вода закипит. Разделяем курицу на несколько частей и опускаем в воду. Добавляем ст. ложку соли.

Варим курицу

К этому времени, после часа нахождения риса в стакане с водой, промываем его хорошенько несколько раз под холодной водой. Добавляем к курице.

Ждем пока закипит. Уменьшаем огонь немного, чтоб не выбегало от бурления.

В это время чистим картошку, лук, морковь, чеснок.

Чищенный картофель и лук

Картошку нарезаем.

Нарезаем картофель

Морковь трем на большой терке (у меня сегодня морковки не оказалось — ее на фото, ребенок заказал суп неожиданно 🙂 , закончилась, а добавил мелко нарубленный свежий помидор, но с морковкой будет вкуснее однозначно). После того, как как закипела вода, варим курицу примерно 20-25 минут. В конце этого времени шумовкой или обычной ложкой собираем навар от курицы сверху воды. После чего добавляем картофель нарезанный, лук целиком, чеснок целиком, морковь натертую. И можем добавить специи: горошины перца, гвоздику, хмели-сунели, базилик. Сделай мы это раньше, то большую часть их мы собрали бы шумкой (ложкой) и их не хватило бы в супе.

Затем добавляем макароны, и медленно помешивая все время всыпаем манку. Манка даст нежности всему супу, как бы свяжет все ингредиенты. Она не будет в супе выглядеть как манка — густым сгустком, не переживайте.

Варим суп 20-25 минут. Пробуем ложкой, если маловато соли, добавляем треть ст. ложки и пробуем. И так пока не достигните вкуса, который подходит.

Добавляем мороженную или свежую зелень.

Мороженная зелень (укроп и петрушка)

Варим 5-10 минут и выключаем. Суп готов.

Куриный суп

Приятного аппетита!

Пробуйте и у вас все получится!

Внимание! При перепечатке обязательно указывать автора и давать прямую ссылку на данный сайт!

postheadericon Борщ «по-киевски»

Существует более двухсот рецептов приготовления борща. Предлагаем один из них — Борщ «по-киевски».

борщ

Для приготовления нам понадобилось:

Читать далее… »

1. Курица (мясо)

2. Морковь одна большая

3. Свекла одна большая

4. Картофель, 5 средних

5. Соль, сахар

6. Чеснок, 3 зубчика

 7. Лук одна средняя

8. Укроп 2 ст ложки

9. Лавровый лист, 2 листика

10. Кориандр, 1/3 чайной ложки

11. Базилик, 1/4 чайной ложки

12. Лимон, 0,5 шт

Начинаем готовить.

Моем курицу (мясо), опускаем в воду и ставим на средний огонь.

Курица

Чистим свеклу, морковь и добавляем к курице, также добавляем чеснок, лук, лавровый лист, перец, кориандр, соль 0,5 ст ложки.

Специи

Когда свекла и морковь сварились, достаем их

свекла и морковь

даем остыть, натираем на терке и бросаем обратно. (Процесс варки варьируется в зависимости от того курица либо мясо будет главным ингредиентом борща, если курица, то весь процесс приготовления займе примерно около часа, если это мясо то полтора-два часа.)

тертая морковь

тертая свекла

За 15 минут до готовности добавляем картофель (если имеется, можно добавить капусту, обжаренные помидоры с перцем, будет гораздо вкуснее).

Картофель

За 5 минут до готовности добавляем укроп, базилик, 0,5 ст ложки сахара, выжимаем лимон.

укроп и базилик

лимон

Добавляем сметанку и вуаля!

борщ

Приятного аппетита!!!

Пробуйте и у Вас все получится!

Внимание! При перепечатке обязательно указывать автора и давать прямую ссылку на данный сайт!

postheadericon Молочный суп из гречневой крупы

Сегодня приготовим суп, который одинаково хорошо подойдет, как взрослым, так и детям — молочный суп из гречки. Гречка содержит массу полезных витаминов и элементов, поэтому периодически ее нужно обязательно кушать.

3-3

Итак, нам понадобится:

Читать далее… »

1. Гречневая круппа, 250 гр

2. Молоко 3,2%, 700 мл

3. Вода очищенная, 600 мл

4. Сахар-песок, 2 ст. ложки

5. Шепотка соли

6. Масло сливочное, 1 ст. ложка

Очень будет хорошо, если гречку хорошенько промоете в воде и оставите помокнуть перед приготовлением на часик-два.  И приготовиться быстрее, и будет более нежная.

Наливаем в небольшую кастрюльку воду, высыпаем гречку. Сыплем щепотку соли. Ставим на средний огонь.

1-1

Ждем закипания. Периодически помешиваем. После того как закипело, уменьшаем немного огонь, и варим гречку на медленном огне, помешивая чтоб не пригорала, минут 15.

2-2

Потом снимаем кастрюлю с плиты и сливаем на сколько возможно воду (всю необязательно). Ставим обратно на плиту и добавляем молоко, сахар. Варим пока не закипит помешивая. После кипения можно поварить минут 5, выключить, добавить сливочное масло и накрыть крышкой на немного.

3-3

Сахара можно добавить еще по вкусу.

Вот и все! Приятного аппетита!

Пробуйте и у вас все получится!

Внимание! При перепечатке обязательно указывать автора и давать прямую ссылку на данный сайт!