Гарниры

postheadericon Деревенские блины на дрожжах

Честно говоря, я не знаю как правильно они называются, но готовила их еще моя прабабушка и бабушка. Мама, когда приезжаем в гости тоже порой балует — очень вкусно как мне, так и моей семье. Сегодня я попробовал их готовить первый раз. Скажу сразу — по вкусу все получилось прекрасно, а вот по внешнему виду — нет, не доставало пышности, которая должна быть у этих блинов.

bliny9

Есть подозрение, что из-за слишком низкой температуры в холодильнике. Но этот момент я еще выясню.

И так, нам нужно:

Читать далее… »

1. Картофель среднего размера, 8 шт.

2. Дрожжи, 0,25 пачки.

3. Сахар, чайная ложка без верха.

4. Мука, 0,5л

5. Чистая вода, комнатной температуры, 0,5 л.

6. Подсолнечное масло.

7. Соль, 0,5 ст. ложки.

Эти блины требуют длительного периода приготовления — тесто должно успеть «вырасти». Поэтому, с вечера делаем следующее. Наливаем половину стакана чистой воды комнатной температуры и бросаем в нее четверть пачки дрожжей (в холодной воде не получится), добавляем сахар.

bliny1

bliny2
Тщательно перемешиваем до полного растворения.
Оставляем дрожжи «расти» минут на 20-30. Пузырьков должно быть много 🙂

Выливаем дрожжи в кастрюлю емкостью 3 л (лучше 5). Добавляем еще 0,25 л воды комнатной температуры. Отмеряем литровой банкой или кружкой 0,5 л муки, высыпаем ее в кастрюлю с дрожжами и тщательно не спеша перемешиваем достигая однородной массы похожей по консистенции на сметану.

bliny3

Чистим картофель и трем ее на мелкой терке. Тут мне на помощь пришла моя маленькая помощница 🙂

bliny4

bliny5

Добавляем тертый картофель к тесту из муки и дрожжей. И опять все тщательно перемешиваем.

bliny6

Накрываем крышкой и ставим на противень в холодильник на ночь. Противень нужен на случай, если дрожжи перерастут объем кастрюли и не испачкали другие продукты. Открывать кастрюлю и вынимать ее из холодильника больше нельзя.

С утра вынимаем кастрюлю, добавляем 0,5 ст ложки соли (раньше нельзя, или тесто «упадет»), тщательно все перемешиваем. Прогреваем сковороду с маслом, когда масло нагрелось — выливаем черпаком тесто и ложкой разглаживаем. Жарим (можно на двух сковородах одновременно как я, чтоб быстрее было).

bliny7

Переворачиваем. Получаем вкуснейший домашний деревенский блин.

bliny8

К блинам берем сметану, или готовим жаренную свинину с луком и яйцами или жаренную домашнюю колбаску с луком — будет просто превосходно. Холодные эти блины вкусно посыпать сахаром и сворачивать трубочкой — супер вкусно.

bliny9

Вот и все.  Приятного аппетита.

Пробуйте и у вас все получится!

Внимание! При перепечатке обязательно указывать автора и давать прямую ссылку на данный сайт!

postheadericon Жаренная свинина с луком и яйцами

Сегодня готовил к блинам такой гарнир — жаренную свинина с луком и яйцами. Да жирно, но за то вкусно. А к блинам просто прекрасно подходит. Кто жил в деревне меня прекрасно поймет 🙂

5

Нам необходимо:

Читать далее… »

1. Свинина 150-200 гр

2. Лук, 3 шт.

3. Яйца, количество по желанию.

4. Перец молотый.

5. Соль.

6. Масло подсолнечное.

 

И так, берем три крупные луковицы. Чистим, крошим средним кубиком.

1

Режем свинину мелкими кусочками типа как для гуляша. Посыпаем молотым перцем, солью. Ставим сковороду на огонь, наливаем немного масла. Раскладываем свинину.

2

Обжариваем кусочки в течении минут 10, добавляем лук.

4

Жарим все на среднем огне, помешивая. Когда лук зазолотился, вбиваем яйца.

3

Я вбиваю так, чтобы желток не разбился — люблю макать в него блином :).

Яйца немного солим.

Когда яйца поджарились — выключаем .

5

Вот и все.  Приятного аппетита.

Пробуйте и у вас все получится!

Внимание! При перепечатке обязательно указывать автора и давать прямую ссылку на данный сайт!

postheadericon Сырники домашние

Кто не любил в детстве сырники? Думаю, мало найдется таких. Особенно, мне нравились слегка сладковатые, со сметаной. Ими прекрасно насытишься, и при этом их не много надо.

Сегодня в рубрике рецепты от моей супруги публикую рецепт Сырников.

Итак, нам необходимо:

1. 500 грамм творога

2. 2 ст.л. муки

3. 2 ст.л. сахара (или больше 3-4, кто любит сладкие)

4. 2 яйца

5. ½ ч.л. соды

6. ½ ч.л. соли

7. Подсолнечное масло.

 

Приготовление

Взбиваем яйца,  добавляем соль и повторно взбиваем.  Соду гасим уксусом. Добавляем творог, муку, соду (погашенную уксусом), сахар.

Все тщательным образом перемешаем и обжариваем на среднем огне на подсолнечном масле.

Вот как просто!

Приятного аппетита.

Пробуйте и у вас все получится!

Внимание! При перепечатке обязательно указывать автора и давать прямую ссылку на данный сайт!

postheadericon Картофельное пюре по-белоруски

Вкусное картофельное пюре — идеальный гарнир к мясу или курице. Сейчас я расскажу, как сделать вкусное картофельное пюре. Маленький секрет вкусной пюрешки — используйте только желтую картошку.

перемешиваем миксером

Нам нужно:

Читать далее… »

1.Полтора кг очищенного картофеля

2. Соль 1 ст ложка без вершка

3. Молоко жирностью не ниже 3,2% один стакан

4. Масло сливочное 70 гр

Начинаем готовить:

В кастрюлю наливаем воду, режем очищенный картофель на несколько частей (чтоб быстрее сварился) и ставим на средний огонь. После того, как вода закипит — добавляем соль.

Варим минут 40-45. Готовность проверяем вилкой. Картошка должна легко протыкаться.

После того, как сварилась, выключаем газ. Сливаем воду всю.

варенная картошка

Выливаем молоко — такое количество молока залог «воздушности» пюре. Добавляем масло.

добавляем молоко

добавляем масло

Включаем миксер и перемешиваем картофель. Пробуем пюре, если необходимо добавляем соль еще и опять миксером перемешиваем все.

перемешиваем миксером

Приятного аппетита!!!

Пробуйте и у Вас все получится!

Внимание! При перепечатке обязательно указывать автора и давать прямую ссылку на данный сайт!

postheadericon Жаренная картошка с грибами и луком

Я очень люблю жаренную картошку. Могу есть ее каждый день. 🙂 Я готовлю ее так, как готовила ее когда то моя бабушка (фото добавлены с разных дней приготовления, чтобы дополнить рецепт).

Жаренная картошка

Нам понадобиться:

Читать далее… »

1. Картошка 1-1,5 кг. (количество зависит от количества ртов 🙂 )

2. Шампиньоны 300-400 гр

3. Лук (одна большая луковица или 2 маленькие).

4. Хмели-сунели.

5. Соль.

6. Масло подсолнечное.

7. Молотый черный перец.

Чистим картошку. Моем под проточной водой. Далее нарезаем картошку. Я делаю это прямо над сковородой, срезая понемногу по кругу слой за слоем.  Выглядит нарезанная таким способом картошка вот так вот.

Нарезаем картофель

Мне жутко не нравится жаренная картошка ломтиками аля картофель-фри. Нарезанная указанным на фото образом картошка хорошо прожариваться и на ней образовывается красивая золотистая корочка.

Жаренная картошка

kart3

После того, как нарезали, солим по вкусу. Я обычно на сковороду 24 см сыплю чайную ложку соли без большого горбика. Также при начале жарки необходимо учесть, что что картошка ужарится и ее объем станет меньше процентов на 25…

После того как посолили, посылаем хмели-сунели (2-3 щепотки по вкусу), можно добавить также еще немного куркумы, поливаем подсолнечным малом немного (грамм 50-60).  Ставим на средний огонь.

Добавление специй в жаренную картошку

Добавление специй в жаренную картошку

Я никогда не накрываю картошку крышкой. Поскольку тогда она будет подтушенная, а мне такая не нравится. Я люблю именно поджаренную с корочками золотистыми.  Раз в 5-7 минут перемешиваем деревянной лопаткой.

Пока начала жарится картошка моем шампиньоны, крошим им не кусочками примерно 1,5 см на 1,5.  Чистим и моем лук. Крошим кусочками 0,5 на 0,5см примерно.

Добавляем шампиньоны и лук к картошке. Перемешиваем. При необходимости добавляем 20-30 грамм масла.

Перемешиваем теперь раз в 7-8 минут, давая картошке хорошо прожариться до образования золотистой корочки. После того, как все количество с большего прожарилось можно попробовать, если маловато соли — можно немного добавить. Жарим после добавления соли еще минут 7-10.

Выключаем. Сверху картошку можно посыпать свежей петрушкой и молодым укропчиком. Наливаем в стакан кефир или молоко — кушаем и балдеем. 🙂

Жаренная картошка

Приятного аппетита.

П.С. кто не любит грибы или лук — можно готовить без них. Все остальное точно также.

Внимание! При перепечатке обязательно указывать автора и давать прямую ссылку на данный сайт!